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华人会商城 资讯 | 2017-08-16
教你如何鉴别春茶、夏茶、秋茶
我们都知道,茶叶从制茶的工序来分,可以分为六大类,分别是绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶和黑茶。从茶叶采摘的季节来分,还可以分为春茶、夏茶、秋茶。
春茶 夏茶 秋茶 鉴别
读者评论
  • 我们都知道,茶叶从制茶的工序来分,可以分为六大类,分别是绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶和黑茶。从茶叶采摘的季节来分,还可以分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。

    春茶:指3月下旬到5月中旬采制的茶叶。春季温度适中,雨量充份,再加上茶树经过了半年冬季的修养生息,使得春季茶芽肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,且含有丰富的维生素,特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。

    凡红茶、绿茶条索紧结,珠茶颗粒圆紧;红茶色泽乌润、绿茶色泽绿润;茶叶肥壮重实,或有较多毫毛;且又香气馥郁者,乃至春茶的品质特征。
     

    夏茶:指5月初至7月初采制的茶叶。夏季天气炎热,茶树新的梢芽叶生长迅速,使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少,特别是氨基酸等的减少使得茶汤滋味、香气多不如春茶强烈,由于带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多,不但使紫色芽叶增加色泽不一,而且滋味较为苦涩。

    红茶、绿茶条索松散,珠茶颗粒松泡;红茶色泽红润,绿茶色泽灰暗或乌黑;荷地轻飘宽大,嫩梗瘦长;香气略带粗老者,乃是夏茶的品质特征。

     
    秋茶:是8月中旬以后采制的茶叶。秋季气候条件介于春夏之间,茶树经春夏二季生长、新梢芽内含物质相对,减少叶片大小不一,叶底发脆,叶色发黄,滋味和香气显得比较平和。

    凡茶叶大小不一,叶张轻薄瘦小;绿茶色泽黄绿,红茶色泽暗红;且茶叶香气平和者,乃是秋茶的品质特征。秋茶的汤色、滋味间于春茶和夏茶之间,香气平和,叶底柔软常有铜绿色。

    一般来说,春茶的营养物质是最丰富的,滋味品质也是最佳的,夏茶的滋味会稍微苦涩一些,秋茶的香气是最香的,属于季节性高香茶,冬茶的滋味较为醇厚,香气也比较浓烈。

    每个季节的茶都各有特色,至于哪种茶是最好的,有人觉得是春茶,有人觉得是秋茶。

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